日中活動・イベント
 

冬の給食だより 【生姜について】

生姜は、3世紀ごろ中国から日本へ伝わってきました。

体を温めて血行を良くして代謝を上げる効果があり、ダイエットや糖代謝の促進、血液サラサラ効果があるそうです。また免疫力を高めてくれる、「ジンゲロール」という成分も含まれています。、
ジンゲロールは殺菌作用、免疫細胞を活性化、胆汁の分泌を促進、抗炎症作用、冷えを改善、吐き気や頭痛を抑える作用、老化を防ぐなど様々な働きを持っています。

この成分は酸化しやすく、空気に触れて約3分後には減少しますので、食べる直前に摩り下ろして使うのが効果的です。

〈 生姜の効果・効能〉
・発汗促進・咳を鎮める・痰をとる・解熱・血栓を予防・鎮痛作用・抗炎症作用・心臓を強化・吐き気を抑える・めまいや耳鳴りを予防・抗菌・抗寄生虫・抗ウイルス作用・コレステロールを安定させる・抗酸化作用でアンチエイジング・うつ病を予防・デトックス作用

生姜を上手に取り入れるだけで、様々や効果・効能や薬効が期待できますので これからの時期、鍋などに取り入れ生姜を摂取しましょう。

ただ胃腸の弱い方にはそれが刺激となり、腹痛や下痢、胸焼け、嘔吐の原因となりますので摂取する量など注意しましょう。

 

毎月の郷土料理メニュー 舌で小旅行

【2017.12】広島県
美酒鍋
ご飯
清汁
小松菜とあさりの炒め物
※鶏肉又は豚肉と野菜を酒と塩で煮込んだ鍋
【2017.11】青森県
わかめ御飯
けの汁
イカリング
リンゴ
※細かく刻んだ野菜を昆布だしで煮込んだ汁物
【2017.10】新潟県
きりざい丼
けんちょん汁
茄子の油味噌炒め
栗羊羹
※きりざい きりざいは南魚沼の郷土食で、納豆に具材を入れたシンプル料理です

【2017.9】 鹿児島
さつますもじ
清汁
豚肉の味噌煮込み
さつま芋饅頭
さつますもじは、さつま揚げの入った散らし寿司
【2017.8】 静岡
浜松餃子
ご飯
とろろ汁
お吸い物
黒糖饅頭
小さな黒糖饅頭がおいしかった!
【2017.7】 沖縄
タコライス
冬瓜のスープ
ゴーヤチャンプル
パイナップル缶
ゴーヤが夏らしくて美味しかったです
【2017.6】 山形
シソご飯
お吸い物
芋煮
おかひじき
葛饅頭
おかひじきの食感と味付けが
後引く美味しさでした(^^)/
【2017.5】 岡山
ホルモンうどん
あみ大根
青菜のくるみ和え
桃ゼリー
ホルモンうどんのホルモンに
コクがあり好評でした(*^_^*)
【2017.4】 兵庫
かつめし
清汁
竹の子の土佐煮
黒豆
竹の子がとても!(^^)!
美味しく煮えてました
【2017.3】 和歌山
茶粥
野菜の山椒風炒め
高野豆腐
梅ゼリー
茶粥は人生初でした!
【2017.2】 宮崎
鶏飯丼
清汁
白和え
まんじゅう
野菜がたっぷりでした
【2017.1】 群馬
わかめ御飯
いものこ汁
鶏肉の南部焼き
よもぎまんじゅう
鶏肉の旨味が
出ていました^m^
 

毎月のセレクトメニュー    どちらにしようかな??

選ぶ楽しみと旬の食材を使ったメニューになるよう、厨房スタッフと管理栄養士が連携しメニューを考えております。

12月

Aぶり大根

B鶏肉と大根の煮物
ご飯
味噌汁
ポテトサラダ
みかん缶

11月
Aビーフシチュー

Bクリームシチュー
ロールパン
野菜サラダ
コーヒーゼリー


10月

Aデミグラスソースハンバーグ

B和風ハンバーグ
ご飯
サラダ
コンソメスープ
ぶどうゼリー

ハンバーグがふっくらしていて美味しかったです

9月
A酢豚
B麻婆豆腐
ご飯
中華スープ
杏仁豆腐
写真はBです
小鉢の春雨サラダも美味しかったです

8
A梅なめこおろし蕎麦
B冷しゃぶ蕎麦
冷奴
葛饅頭
ABどちらもさっぱりした味で暑い夏日に最適でした!
7月
A親子丼
B豚キムチ丼
お吸い物
酢の物
白あん羊羹
豚キムチ丼のキムチがピリ辛でした
6月
A鶏フレッシュトマトソース
B鰆レモンペッパー焼き
ご飯
コンソメスープ
グリーンサラダ
バナナクレープ
鰆にレモンが良く合い
とても美味しかったです
5月
A塩焼きそば
Bソース焼きそば
中華スープ
餃子
ライチゼリー
ソース焼きそばが人気でした  
4月
Aビーフハヤシライス
Bチキンカレーライス
コンソメスープ
グリーンサラダ
フルーチェ
やはりカレーが人気でした  
 

ある日のお食事 祭日などはイベント食が・・・

節分
七夕
文化祭時お弁当
定番ののり弁です
 

2017お正月料理紹介 お正月はやっぱり豪華

1月1日
赤飯
清汁
お刺身盛り合わせ
かずのこ
黒豆
芋羊羹
漬物
1月2日
ちりめん菜めし
清汁
天ぷら
天つゆ
紅白なます
上用饅頭
1月3日
かにちらし寿司
清汁
お正月炊き合わせ
豚肉の角煮
甘酒
 

毎月の料理教室の風景 料理を通して出来る事を増やして行こう!

料理教室は毎月一回栄養士指導のもと行っております。調理は役割分担をし個人個人にあった器具を選ぶなど工夫しています。楽しく食を通し自分の出来る事や可能性を増やす等目的で行っております。

分担して調理。包丁も慣れたかな?
洗い物もテキパキ!
ネギ玉丼・味噌汁・野菜サラダ・アップルパイ
上手に炒められたかな??
みんなでパチリ!
今回はハロウィンに合わせておでんを型取ってみました
調理し易いようにIHクッキングヒーターを用意しました
包丁にもこだわっています
カレー炒飯・海藻サラダ・グリーンスムージー・スイカ
この回はキーマカレー、サラダ&グリーンスムージー
全部美味しくできました。
定番のグリーン
スムージー担当!
オレンジの皮むきだよ
材料カット真剣です!
少しずつ料理にも慣れてきました!
洗い物もテキパキこなすよ
今回はマカロニグラタン・トースト・スムージー・サラダ・コーンスープ
役割分担を上手にこなし
時間内に美味しくできました!
次回のメニューは何かな?
スムージー
上手に出来るかな??
テーブルセッティング!
美味しく出来上がりました。
いただきま~す!
 

当施設の食事

【施設食のねらい・目標】

・毎日の適切な栄養摂取により体づくりと健康維持及びその向上

・食事により施設生活を豊かにする

・各地域の代表的な食文化について理解を深める

・安心安全衛生的でバランスのとれた食事の提供

【施設の食事】

・喫食人数

利用者数 約60名 職員数 約10名 合計約70名/毎一食事時

・食事従事者

 管理栄養士 1名 栄養士 1名 

調理業務は株式会社シバフードサービスに委託 栄養士1名 調理社員2名パート6名

【食事開始時間】

朝食 8時 昼食 12時 夕食18

【食事形態】

常食・一口大・1㎝角・極刻み・ソフト食・ペースト食

【管理栄養士より】

食事は生活の中の楽しみの一つであり、大切な体をつくるエネルギー源です。

当施設のお食事は栄養士と調理師が連携し、皆様の咀嚼や体の状態に合わせたお食事をご用意させて頂いております。食事中のむせ込みを出来るだけ防ぎ、ご自身でなるべくお食事出来る様サポートしております。

毎月郷土料理やセレクトメニュー、利用者様が楽しみにしているイベント食等栄養面に考慮しながら提供させて頂いております。

               

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