社会福祉法人同愛会 リエゾン笠間

障害者支援施設

TEL.045-898-3533

FAX.045-898-3534

施設食のねらい・目標

画像当施設のお食事は栄養士と調理師が連携し、皆様の咀嚼や体の状態に合わせたお食事をご用意させて頂いております。
食事中のむせ込みを出来るだけ防ぎ、ご自身でなるべくお食事出来る様サポートしております。
毎月郷土料理やセレクトメニュー、利用者様が楽しみにしているイベント食等栄養面に考慮しながら提供させて頂いております。

・毎日の適切な栄養摂取による体づくりと健康維持及びその向上
・食事により施設生活を豊かにする
・各地域の代表的な食文化について理解を深める
・安心安全衛生的でバランスのとれた食事の提供     

施設の食事について

画像【施設の食事】
・喫食人数 利用者数 約60名 職員数 約10名 
合計約70名/毎一食事時
・食事従事者  
管理栄養士 1名
栄養士 1名

調理業務は株式会社シバフードサービスに委託 
栄養士1名 調理社員2名パート6名

【食事開始時間】 朝食 8時 昼食 12時 夕食18時
【食事形態】 常食・一口大・1㎝角・極刻み・ソフト食・ペースト食

【管理栄養士より】
食事は生活の中の楽しみの一つであり、大切な体をつくるエネルギー源です。
当施設のお食事は栄養士と調理師が連携し、皆様の咀嚼や体の状態に合わせたお食事をご用意させて頂いております。
食事中のむせ込みを出来るだけ防ぎ、ご自身でなるべくお食事出来る様サポートしております。
毎月郷土料理やセレクトメニュー、利用者様が楽しみにしているイベント食等栄養面に考慮しながら提供させて頂いております。 

給食だより

2018年8月 ゴーヤについて

ゴーヤは独特の苦みがあることから、老若男女問わず苦手な人が多い食材ですが、そんな苦みには栄養がたくさん含まれています。今回はそのゴーヤについて紹介致します。
ゴーヤのあの独特な苦さの原因は、モモルデシンという成分が含まれているからです。モモルデシンは主に胃腸の状態を整えたり、血糖値や血圧を下げ、頭痛改善や夏バテ改善などと言った効果があります。モモルデシンは20種類以上のアミノ酸から成る、ゴーヤならではの栄養成分です。
ビタミン;ゴーヤにはレモンの約3倍のビタミンCが含まれています。ビタミンCにはコラーゲンを生成する働きがあり、ケガの直りを早めたり、骨が丈夫になるなどの効果が期待できます。
鉄分;豊富な鉄分を含むので貧血予防に効果的です。鉄分は人間の体に必要なミネラルの1つで、人体に酸素を運ぶヘモグロビンを構成するのに欠かせない栄養素になります。
食物繊維;腸内環境を整え、コレステロール値の改善に効果的な食物繊維。なんとセロリのおよそ30倍もの食物繊維が含まれており、便秘解消にも効果的でしょう。
カルシウム;牛乳のおよそ14倍のカルシウムを含んでいる。カルシウムは人体において大切なミネラルです。骨や血肉をつくる元となり、筋肉やストレスとの関係も深いそうです。
このように胃腸やストレスに効果があるゴーヤ、疲れた体にとても効果的です。この残暑、夏バテしないように摂取してはいかがでしょうか。

食のイベント

2018年8月 初のスイーツビュッフェ

画像2018年8月、初のデザートビュッフェが開催されました。
昼食後のひと時 お好きなデザートを選んで頂き紅茶と召し上がって頂きました

デザートビュッフェイベントのようすはこちら

2018年2月 初の寿司イベント

画像2018年2月、当施設で初の寿司イベントが開催されました。
当日は一部のお寿司を目の前で握ってもらい、その場で頂くなど普段とは異なるスタイルで提供させて頂きました。

寿司イベントのようすはこちら

料理教室

月に一回、栄養士指導のもと行っております。調理時は役割分担をし個々にあった器具を選ぶなど工夫しています。食を通し楽しく 自分の出来る事や可能性を増やす等の目的で行っております。
4月より新メンバーで楽しんでいます。

料理教室 活動報告

選べるセレクトメニュー

選ぶ楽しみと旬の食材を使ったメニューになるよう、厨房スタッフと管理栄養士が連携しメニューを考えております。

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7月
A牛ごぼうバルサミコ酢炒め丼
Bみそ豚丼
酢の物
清汁
ぶどうゼリー

みそ豚丼は甘めの味付けでご飯がすすみました!
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5月
Aコロッケバーガー
Bフィッシュバーガー
グリーンポタージュ
チキンナゲット
ぶどうゼリー

バーガーが出たのは久しぶりです
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4月
Aおろしポン酢牛丼
Bチーズ牛丼
味噌汁
わかめの酢の物
いちごゼリー

おろしポン酢があっさりで食べやすかったです
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3月
Aタラのキムチ風鍋
B豚肉とキャベツの鍋
ご飯 ・きんぴらごぼう
くずまんじゅう

写真はAです
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2月
A温玉うどん
Bきつねうどん
かぼちゃ煮付け
甘夏缶

お揚げがジューシーでした
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1月
Aカレーライス
Bキーマカレー
ほうれん草胡麻和え
フルーツヨーグルト

本格的なキーマカレーでした

郷土料理

近年ではソウルフードとも呼ばれ、その価値が改めて見直されている郷土料理。
郷土料理を食し、舌で小旅行気分!新たな美味しさを発見出来ます。

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2018年6月 栃木県
わかめ御飯
餃子
味噌汁
春菊と白菜のおかか和え
イチゴババロア


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2018年5月 千葉県
唐揚げそば
菜の花の辛し和え
柚葛饅頭
そばの上に唐揚げと斬新な組み合わせですが評判良かったです
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2018年4月 愛媛県
ひじきご飯
清汁
センゼンギ
芋炊き
じゃこ天酢の物
せんざんぎとはから揚げの事です
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2018年3月 三重県

豚肉のトンテキ風
御飯
あおさ汁
キャベツの胡麻和え
オレンジゼリー
ゼリーがおいしかった
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2018年2月 秋田県
横手焼きそば
青梗菜のツナ和え
納豆汁
チョコレートムース
バレンタインなのでチョコレートムースが好評でした
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2018年1月 長野県
ソースかつ丼
味噌汁
高野豆腐の含め煮
リンゴ
丼は食べ応えがありました

特別献立・イベントメニュー

お正月はおせち、雛祭りや祭日などはイベント食をご用意しております。

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2018年元日朝食
ごはん・雑煮汁
鰯の香梅煮
栗きんとん
祝いかまぼこ
小エビのテリーヌ
漬物
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2018年元日昼食
ご飯・三つ葉の清汁
刺身
まぐろ2
甘海老
真鯛
サーモン
数の子
漬物・栗羊羹
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2018年2日昼食
ちりめん菜飯・清汁
天ぷら
海老
かぼちゃ
オクラ
しそ
なます
上用饅頭
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2018年3日お昼
うなぎの散らし寿司
清汁
炊き合わせ
豚の角煮
お汁粉
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節分
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桃の節句ひな祭り
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ハロウィン
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敬老の日
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文化祭
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デザートビュッフェ時
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山の日
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ハロウィン
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